Почему всегда есть место для десерта, согласно науке.

Это знакомая ситуация, особенно во время праздников: вы перекусывали и ели весь день, и теперь вы совершенно сыты. Вы начинаете беспокоиться, что переборщили, а затем кто-то предлагает десерт!

"Просто покупай индекс", говорили они. "Это надежно". Здесь мы обсуждаем, почему это не всегда так, и как жить с вечно красным портфелем.

Поверить в рынок

Вы когда-нибудь замечали, как можно быть сытым после еды, но всё равно оставаться место для чего-нибудь сладкого? Это не только у вас – за этим на самом деле стоит наука! Вам может казаться, что вы слишком наелись для обычной еды, но всё ещё хочется лакомства.

Твой мозг и твой желудок согласны, действительно есть место для десерта.

Ваш желудок невероятно эластичен, меняя размер, чтобы вместить пищу и обеспечить пищеварение. Когда вы едите, мышцы желудка расслабляются, позволяя ему расширяться, хотя существует предел. Большинство желудков вмещают от 34 до 50 унций пищи, но это варьируется. Когда желудок полностью заполнен, он может растянуться, чтобы вместить до 135 унций.

Продукты с высоким содержанием белка и жиров перевариваются медленно, что позволяет дольше чувствовать себя сытым и испытывать вздутие живота. Углеводы и сахар, напротив, перевариваются быстро. Это означает, что даже если ваш желудок уже полон, лёгкий десерт не добавит особого ощущения сытости. Хотя расширение желудка — не единственная причина чувства насыщения, употребление больших порций определённо может привести к дискомфорту.

Для получения дополнительной информации о теле и мозге:

Учёные смогли поддерживать функционирование мозга свиньи в течение пяти часов даже после его извлечения из тела. Интересно, что морские ежи по сути являются мозгами, покрытыми шипами! И недавно обнаруженный окаменелость демонстрирует удивительно хорошо сохранившееся древнее существо, со всем своим мозгом и пищеварительной системой.

Ощущения голода и насыщения в значительной степени контролируются гормонами. Один из ключевых гормонов, называемый грелином, вырабатывается в вашем желудке и посылает сигнал вашему мозгу, когда пришло время поесть. Чем больше у вас грелина, тем сильнее вы чувствуете голод. Уровень грелина обычно повышается перед едой и снижается после неё. Хотя грелин является важным игроком в контроле голода, он не единственный участвующий гормон.

Десерты активируют систему вознаграждения мозга, что может заставить вас игнорировать чувство насыщения и хотеть есть больше. Исследование 2025 года в журнале Science изучало, почему мы испытываем тягу к сладкому, используя мышей для понимания этого явления.

Мышам давали их стандартный корм в течение полутора часов, а затем давали полчаса, чтобы насладиться лакомством. Они ели досыта во время основного приема пищи, и хотя они немного поклевали обычную еду в течение периода лакомства, они съели лишь небольшое количество. Однако, если им предлагали сладкое лакомство, они съедали его очень много. Ученые считают, что это поведение связано с определенными нейронами, называемыми нейронами POMC, расположенными в части мозга, называемой гипоталамусом.

Определённые клетки мозга сигнализируют о том, что вы поели достаточно, но они странно реагируют, когда вы едите что-то сладкое. Когда мыши наслаждались десертом, эти клетки выделяли естественный химический элемент, называемый бета-эндорфином, который создаёт чувство удовольствия. Интересно, что когда исследователи заблокировали этот путь получения удовольствия, мыши перестали есть свои лакомства.

Это желание вкусной еды – иногда называемое «гедонистическим голодом» – ощущается иначе, чем обычный голод, но это подлинное влечение. Именно поэтому вам может захотеться десерт, даже когда вы уже сыты.

Смотрите также

2025-12-27 14:02